Kai Shun Classic White santoku, 18 cm

Det håndslebne, dobbeltslebne blad er en central del af Kai Shun Classic White santokukniven. Bladet måler 18 cm og har en kerne af VG-MAX rustfrit stål med 32 lag Damaskus-stål på hver side. Hårdheden er 61 HRC +/- 1, og Damaskus-bladets mønster varierer fra kniv til kniv. Kniven er fremstillet i hånden i Japan.

Santokukniven er beregnet til skæring af frugt, grøntsager, kød, fisk og fugl. Håndtaget består af pakkatræ, er ergonomisk formet og har en blank, poleret finish. Tværsnittet på håndtaget er 12,2 cm og følger en traditionel japansk kastanjeform. Æggen fortsætter ind i håndtaget, og kniven er lige og nøje afbalanceret.

Efter brug vaskes og tørres kniven i hånden. Den kan lægges i en knivblok eller opbevares på en knivmagnet. Ved opbevaring på magnet anbefales spidsen at vende nedad.