Global G-21 filetkniv 16 cm.

Med Global G-21 får man en fleksibel filetkniv med et 16 cm blad i Cromova 18-stål. Det smalle blad er beregnet til filetering af fisk og kan også bruges til at rense kød.

Bladets fleksibilitet gør det muligt at arbejde tæt på og rundt om benet. Grebet er udstyret med en stop-funktion, og kniven har et ergonomisk design. Global beskriver fleksible knivblade som tyndere end bladene på deres øvrige knive.

Global-knivens håndtag består af to dele, der svejses sammen, og fyldes med sand. Håndtaget behandles, så der dannes sort kromoxid; efter polering ses det i fordybningerne som et prikket mønster. Global-knive består normalt af to håndtagsdele og et blad. Undtagelserne er knive i GF- og GSF-serierne, som er lavet af ét stykke stål fra spids til håndtag.