Global G-49 grøntsagshakker

Med sit høje, brede blad er Global G-49 en kinesisk kokkekniv på 18 cm til grøntsager. Bladet i rustfrit stål har vægt, som gør det lettere at arbejde med store grøntsager og rodfrugter. Kniven er balanceret, og knivryggen måler 2,2 mm i bredden.

For at rengøre kniven skal den vaskes i hånden med vand og lidt opvaskemiddel straks efter brug og tørres med et viskestykke. Vask den aldrig i opvaskemaskinen: maskinen kan blive beskadiget, og opvaskemidlet kan forårsage rust på kniven. Vælg et blødt skæreunderlag, eksempelvis et skærebræt af træ, plast eller sukkerrør. Et hårdere skærebræt kan beskadige kniven.

Skån æggen ved at bruge knivryggen, når skærebrættet skrabes rent. Undgå at skære i frosne råvarer eller hårde ben. Knive bør ikke ligge og gnide mod hinanden i bestikskuffen. Opbevar denne kniv beskyttet i et knivetui, en knivblok eller på en knivmagnet. Hvis der bruges magnetliste, sættes kniven på med ryggen først.

Kniven skal slibes regelmæssigt for at holde æggen skarp; brug en slibestav eller knivsliber en eller to gange om måneden. Hvis det ikke gør kniven tilstrækkeligt skarp, er en ny slibning nødvendig. Japanske knive skal slibes med en vinkel på 10–15 grader.