Global Knivsæt 2 dele, G-81 & GS-91 grøntsagsknive

Et sæt med to grøntsagsknive udgør Global G-81 & GS-91. De næsten rektangulære blade er lavet til lige snit gennem råvarer uden trækkende eller vuggende bevægelser. De kan bruges til både større mængder og mere detaljeret forberedelse af grøntsager, herunder løg og rodfrugter.

Bladene har en olivenslebet flade med små fordybninger. De reducerer friktionen mellem blad og råvare, så grøntsager lettere slipper. Bladformen giver kontrol ved intensiv hakning og mindsker risikoen for at skære ind i følsomme dele som løgroden.

Rengør knivene straks efter brug med håndvask i vand og lidt opvaskemiddel, og tør dem med et viskestykke. Vask dem aldrig i opvaskemaskine: det kan skade knivene og maskinen, kurvene kan tage skade, og vaskemidlet kan give ætseskader. Brug et blødt skærebræt, eksempelvis af træ, plast eller sukkerrør. Undgå frosne råvarer og hårde ben, og brug knivens ryg til at skrabe brættet, så eggen ikke bliver sløv. Undgå opbevaring, hvor knivene gnider i bestikskuffen. Brug knivskede, knivblok eller magnetliste; sæt kniven på magnetlisten med ryggen først. Slib cirka én gang om måneden med strygestål eller vådslib. Hvis det ikke længere gør kniven tilstrækkeligt skarp, skal den slibes på ny med slibesten eller af en erfaren sliber. Japanske knive skal holdes i en vinkel på 10–15 grader.