Maku Damaskus santokukniv

Til hakning, skæring og strimling er Maku Damaskus santokukniv udformet med et bredt, afrundet blad. Kniven kombinerer funktioner fra en kokkekniv og en grøntsagskniv. Bladet kan også bruges til at løfte ingredienser fra skærebræt til pande eller gryde.

Bladet er smedet i 67 lag damaskusstål, og kernen har en hårdhed på 58–60 HRC. Den hamrede tsuchime-finish reducerer friktionen og modvirker, at råvarerne hænger fast på bladet, blandt andet når ingredienserne er fugtige. Håndtaget er af hårdt træ, og kniven har en karakteristisk form og balanceret vægt.

Kniven kan bruges til at skære grøntsager til wok, skære fisk eller finhakke urter. Håndopvask anbefales for at passe på stål og træ. Tør kniven grundigt efter brug. Agurk, laks og søde kartofler er nævnt som eksempler på fugtige ingredienser, der kan skæres med kniven.