Miyabi Skærebræt i hinoki, 40 x 25 cm

Dette skærebræt fra Miyabi er fremstillet af japansk cyprestræ, hinoki, og måler 40 × 25 × 3 cm. Det er skåret ud af ét massivt stykke træ uden limfuger.

Den ene side har en dyb saftkanal, som opsamler væske fra blandt andet kød, frugt og grøntsager. Den glatte, plane bagside kan bruges til at hakke krydderurter, forberede grøntsager samt skære sashimi og fiskefileter.

Hinoki beskrives som blødt og elastisk, men samtidig sejt og slidstærkt. Træets eftergivenhed er beregnet til at skåne knivens æg under skæring. Materialet indeholder naturlige harpikser og olier, modstår fugt og tørrer hurtigt; det modvirker også, at lugt sætter sig. Trods tykkelsen på 3 cm er brættet forholdsvis let sammenlignet med tungere europæiske træsorter og nemt at løfte, rengøre og flytte.