Sekiryu Damask Filékniv 27 cm

Til filetering, skæring og partering af fisk og kød er Sekiryu Damask en 27 cm filetkniv med fleksibelt blad. Bladet har en kerne af VG-10-stål, omgivet af hårdt højkulstofstål og blødere lavkulstofstål. De 16 lag på hver side danner knivens damaskmønster.

Varmebehandlingen består af opvarmning til 1050 °C efterfulgt af nedkøling til -70 °C. Skæret slibes i fire trin, fra grovslibning gennem finslibning til polering. Det ergonomiske håndtag giver et sikkert greb. Kniven er håndlavet i Seki.

For at bevare udseende og funktion bør kniven håndvaskes og slibes regelmæssigt. Den bør også tørres grundigt efter brug. Plejeanvisningerne gælder kniven som helhed, herunder bladets skarphed og udseende.