Sekiryu Damask Grønnsakskniv 15 cm

Til præcisionsskæring er Sekiryu Damask en 15 cm grøntsagskniv af pettyknivtypen. Den er beregnet til frugt, grøntsager og mindre kødstykker og kan også bruges til finhakning af urter.

Knivbladet har en kerne af VG-10 rustfrit stål, omgivet af 16 lag kulstofstål på hver side, samt et damaskmønster. Skæret er håndslebet; knivene i Damaskserien er håndlavede og håndslebne. Hårdheden ligger mellem 60 og 61 på Rockwell-skalaen. Stålet opvarmes til 1050 °C og køles ned til -70 °C i varmebehandlingen.

Det ergonomiske håndtag giver et stabilt, behageligt greb og kontrol. Kniven skal vaskes i hånden og tørres straks efter brug. Regelmæssig slibning er nævnt som vedligeholdelse. Den er produceret i Seki, Japan.