Sekiryu Træ Santokukniv 16,5 cm V2

En santokukniv fra Sekiryu er Træ Santokukniv 16,5 cm V2, som har luftlommer langs bladet. De modvirker vakuum og gør, at ingredienser lettere slipper bladet. Kniven kan skære kød, ost, frugt, grøntsager, nødder, fisk og skaldyr og kan også bruges til tynde skiver.

Det 16,5 cm lange blad er lavet af tre lag japansk stål. Midterlaget består af 8A japansk molybdænstål, mens siderne er af rustfrit 420J2-stål. Bladet er håndslebet og har et bølget HAMON-mønster inspireret af japanske sværd. Hårdheden er angivet som Rockwell 56–58.

Håndtaget er af Redwood, giver et stabilt, ergonomisk greb og udvikler patina over tid. Vask kniven i hånden med mildt opvaskemiddel, og tør den grundigt efter brug. Regelmæssig slibning anbefales. Opvaskemaskine kan skade knivens skarphed over tid, særligt hvis bladet kommer i kontakt med andre metalgenstande.