Global GS-58 allkniv

Med sit 11 cm lange blad er Global GS-58 en lille allkniv med orientalsk snit. Den er udført i Cromova-stål og kombinerer egenskaber fra en stor og en lille kniv.

For at vedligeholde kniven skal den vaskes i hånden med vand og lidt opvaskemiddel efter brug og tørres med et viskestykke. Den må aldrig vaskes i opvaskemaskine, da maskinen kan tage skade, og opvaskemidlet kan forårsage rust på kniven.

Vælg et blødt underlag, for eksempel et skærebræt af træ, plast eller sukkerrør. Undgå at bruge knivens æg unødigt, og undlad at skære i frosne råvarer eller hårde ben. Brug knivens ryg til at skrabe skærebrættet rent, så æggen ikke bliver sløv. Lad ikke kniven ligge og gnide mod andre knive i bestikskuffen. Den kan opbevares i et knivetui, en knivblok eller på en knivmagnet. På en magnetliste skal ryggen vende mod magneten.

Slib kniven med jævne mellemrum, eksempelvis med en slibestav eller knivsliber en eller to gange om måneden. Hvis den ikke bliver skarp nok, skal den slibes på ny. Japanske knive skal slibes i en vinkel på 10–15 grader.