Miyabi 6000 MCT Shotoh Urtekniv 13 cm

Med sit 13 cm lange blad er Miyabi 6000 MCT Shotoh en skalkniv, også benævnt urtekniv. Shotoh betyder skalkniv. Kniven er udført i MC63-stål, is-hærdet ved -196 °C til en hårdhed på 63 HRC.

Til skærearbejde har bladet en kerne af hårdt stål og to yderste lag hamret stål. Tsuchime-udhamring giver bladets overflade sin struktur. Bladet er slebet med Honbazuke-slibning. Skaftet er fremstillet af pakkatræ og er buet.

• Bladlængde: 13 cm
• MC63-stål med en hårdhed på 63 HRC
• Is-hærdning ved -196 °C
• Hamret stål i to lag yderst
• Tsuchime-behandling og Honbazuke-slibning
• Buet skaft af pakkatræ

En skalkniv beskrives som velegnet til opgaver i køkkenet, hvor der kræves præcision. Den japanske betegnelses betydning og produktnavnet knytter modellen til skalknive og urteknive; den nævnes desuden til at skære frugt og grøntsager.