Miyabi Artisan 6000MCT Gyutoh kokkekniv 16 cm

Miyabi 6000MCT Gyutoh er en japansk kokkekniv med et kompakt blad på 16 cm, håndsmedet i Seki i Japan.

Bladet har en kerne af MC63-mikrokarbid-pulverstål omgivet af to lag rustfrit stål og en hårdhed på cirka 63 HRC. Det er kryogenhærdet med CRYODUR® ved −196 °C og har en håndhamret Tsuchime-overflade. Æggen håndslibes i tre trin efter Honbazuke-metoden til cirka 9,5–12 graders vinkel per side.

• Skaftet er af Cocobolo-pakkatræ og har svanehalsform.
• Skær på et skærebræt af træ eller plast; undgå glas, sten og porcelæn.
• Undgå frosne fødevarer, store ben og hårde skaller. Brug knivens ryg, ikke æggen, til at skubbe råvarer fra brættet.
• Vask straks efter brug i hånden med lunkent vand og mildt opvaskemiddel, og tør helt med et blødt viskestykke. Kniven må ikke komme i opvaskemaskinen.
• Vedligehold æggen med en fin keramisk bryne eller vådslibesten ved cirka 10–12 grader.