Miyabi Tenmei kompakt kokkekniv 14 cm

Med et blad på 14 cm er Miyabi Tenmei en kompakt kokkekniv i FC61-specialstål. Kniven er håndsmedet i den japanske knivby Seki og forener japansk knivhåndværk med tysk metallurgi.

Bladets højde giver plads til knoerne mod skærebrættet, mens den spidse form kan bruges til præcisionssnit. Kniven er beskrevet til små og mellemstore råvarer, blandt andet skalotteløg, hvidløg, avocado, chili, frugt og pålæg. FC61-stålet har en hårdhed på cirka 61 HRC, og bladet gennemgår dobbelt FRIODUR® kryogen hærdning. Eggen slibes i hånden ved cirka 10–12 grader per side.

• Brug et skærebræt af træ eller blød plast, ikke hårde overflader som porcelæn, sten eller glas.
• Kniven må ikke bruges til frostvarer eller hårde ben.
• Skub råvarer fra skærebrættet med bladryggen, ikke den skarpe egg.
• Vask straks efter brug i hånden med lunkent vand og lidt mildt opvaskemiddel; tør kniven helt med et viskestykke.
• Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine.
• Eggen kan vedligeholdes med et fint keramisk bryn eller en vådslibesten med cirka 10–12 graders slibevinkel.