Global Santoku-kniv DLC 18 cm, olive

Finhakning af sprøde grøntsager, udskæring af kød i ensartede stykker eller præcis udskæring af råvarer i tern stiller høje krav til kokkens redskaber. Santokukniven med DLC-belægning er mødet mellem japansk skærekunst og moderne stålteknologi i en alsidig kniv, som håndterer tre centrale opgaver: at skære, hakke og skære i tern. Bladet måler 18 centimeter i længden og bygger videre på arven fra tidligere professionelle modeller. Den brede profil og afrundede spids hjælper stålkonstruktionen med at glide ubesværet gennem både rodfrugter og kød med minimal kraft.

Overfladen har en slidstærk, sort Diamond-Like Carbon-belægning, som øger stålets hårdhed med mere end 140 procent. Processen skaber en robust konstruktion, der tåler intensiv daglig brug i krævende miljøer. Langs bladets sider findes ovale fordybninger, også kaldet olivenslibning, som reducerer friktionen mod råvarerne. Kartoffelskiver, løg og squash slipper hurtigt bladets overflade uden at forstyrre den jævne arbejdsrytme i køkkenet.

Omhyggelig vedligeholdelse er nødvendig for at bevare æggens skarphed og finish i lang tid. Vask altid kniven i hånden med varmt vand og et mildt opvaskemiddel umiddelbart efter brug, og tør den derefter grundigt med et viskestykke. Opvaskemaskine bør undgås, da stærke kemikalier og kontakt med andre redskaber kan beskadige æggen. Skærebrætter af træ eller blød plast anbefales, og kniven bør opbevares sikkert på en magnetisk knivskinne eller i et knivetui mellem brug. Regelmæssig vedligeholdelse med strygestål eller vådslibning i en vinkel på 10–15 grader hjælper med at holde kniven skarp.