Maku Damaskus Nakiri grøntsagskniv

Til skæring af grøntsager er Maku Damaskus Nakiri udformet som en grøntsagskniv med et rektangulært og lige blad. Formen gør det muligt at skære helt ned til skærebrættet. Kniven kan skære grøntsager hurtigt og jævnt og lave tynde skiver af eksempelvis gulerødder, radiser eller kål.

Bladet er smedet af 67 lag damaskusstål. Hårdheden i kernen er 58–60 HRC, og konstruktionen er tynd og let. Håndtaget er fremstillet af hårdt træ og giver et naturligt, balanceret greb.

Kniven er et traditionelt japansk køkkenredskab. Den kan også bruges til at skære større mængder grøntsager og beskrives til præcisionsskæring uden at mase eller rive i råvaren. Kniven bør vaskes op i hånden for at bevare kvaliteten af stålet og træet.